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餅干致癌物質(zhì)丙烯酰胺?我有檢測好助手!

更新時間:2019-07-08 點擊次數(shù):1765

近有關餅干中檢測出致癌物質(zhì)的事件甚囂塵上,其中不乏無印良品這種*,甚至連某明星的自有品牌也深陷其中。

 

其中檢測出的主要的致癌物就是丙烯酰胺,含碳水化合物的食物在煎、炸、烘烤等高溫加熱過程中容易產(chǎn)生丙烯酰胺,目前上僅歐盟對食品中丙烯酰胺含量進行限定。但是作為一種存在致癌風險的物質(zhì),被檢測出來的產(chǎn)品還是做了下架處理。

 

作為當下熱點檢測,我們?yōu)榇蠹彝瞥鰴z測丙烯酰胺的解決方案。我們先來看一下實驗效果如何!

適用范圍

食品中丙烯酰胺的測定方法(本實驗采用餅干為樣品)。

 

SPE凈化步驟

SPE柱:月旭Welchrom® C18E規(guī)格:500 mg/6mL。

活化:5mL甲醇,5mL水;

上樣:待凈化液,收集;

洗脫:2mL30%甲醇分次潤洗燒瓶,再上樣,收集,抽干;

合并上樣液和洗脫液,并用30%甲醇水定容至5mL,并過0.22 µm有機濾膜,上HPLC檢測。

 

色譜條件

色譜柱:月旭Ultimate® XB-C18  4.6×150mm,3μm。

流動相:甲醇:水(20:80);

柱溫:35℃;

進樣量:10µL;
檢測波長:210nm;

流速:0.5mL/min。

 

色譜圖或者加標回收率結(jié)果

圖1.丙烯酰胺對照品2mg/L

 

圖2.樣品過C18E圖譜

圖3.樣品加標10mg/kg 過C18E圖譜

 

表1:加標回收率

 

相關產(chǎn)品信息

 

 

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